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レシピ

チョコバナナパン

チョコバナナパン

材料

《8本分》

<生地>
春よ恋100%(国産強力粉) 250g
砂糖 15g
塩 5g
バター 15g
牛乳 175cc
ドライイースト 3g
スキムミルク 6g

<塗り卵 >
卵 10g

<バナナカスタードクリーム>
卵 60g
牛乳 250g
グラニュー糖 75g
ケーキ用薄力粉 9g
コーンスターチ 9g
バター 13g
バニラエッセンス 適宜(またはラム酒 5cc)
バナナ 1本
レモン汁 適宜

<デコレーション>
チョコペン 4本
チョコスプレー 適宜


割り箸 4膳

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
麺棒
包丁
刷毛
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

絞り袋
小鍋
木べら
ホイッパー
バット

準備しておくこと

とくになし

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。生地がやわらかいようなら、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間休ませる。
  2. バナナカスタードを作る。バナナをいちょう切りにして、レモン汁を振っておく。
  3. 鍋に牛乳入れ、沸騰直前まで温める。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  5. 4に粉類を振るい入れ、よくまぜる。
  6. 3の牛乳の1/3ほどを4のボウルに入れ、よく混ぜ、残りの牛乳も入れ、よく混ぜる。
  7. ざるなどで漉し、鍋に戻す。鍋を中火に掛け、木べらで、焦げないようによく混ぜていく。木べらですくってとろりと垂れるまで、火にかける。
  8. 粗熱が取れたらバニラエッセンス(またはラム酒)、バターを混ぜる。バナナも入れ、混ぜ合わせる。
  9. バットなどに入れ、ラップを掛け冷凍庫で急冷する。15分たったら、冷蔵庫に入れ替え、よく冷やす。
  10. 絞り袋に入れておく。
  11. 台に打ち粉をし、ガスを抜く。8等分にし、丸める。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム15分。
    イラスト1
  12. 台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、麺棒で12cmほどの楕円に伸ばす。絞り袋に入れたバナナカスタードを搾り出す。
    イラスト1
  13. 両端をつまみしっかりととじる。転がして、細長くする。
    イラスト1 イラスト2
  14. オーブンペーパーを敷いた天板にバナナの形にして並べる。全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。
    イラスト1
  15. オーブン230度で予熱。200度に下げ、溶き卵を、刷毛で塗る。12分ほど焼く。
  16. 粗熱が取れたら、チョコペンを絞り、チョコスプレーを散らす。

チョコスプレーはお好みでカラースプレーにするとよりチョコバナナぽくなります。
きちんととじ目をとじないと中身が出てきてしまいます。