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レシピ

夏味レモンラスク

夏味レモンラスク

材料

《12〜15枚分》

フランスパン 1/2本分
無塩バター 25g
グラニュー糖 25g
レモン汁 小さじ1
レモンの皮すりおろし 1/2ケ分

(アイシング)
シュガーパウダー 50g
レモン汁 大さじ1
生ピスタチオ(刻み) 適量(なくても可)

主な使用器具

ボウル
泡だて器
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温においてやわらかくする

作り方

  1. フランスパンを5〜7mm厚にカットする。
    イラスト1
  2. オーブンペーパーを敷いた天板に並べ130℃のオーブンで10分乾燥焼きする。さらに裏返して5分焼く。※乾燥が足りないようなら5分足す。
    イラスト1
  3. オーブンから出しクーラーに並べて粗熱をとる。
  4. 常温にしておいたバターと砂糖をボウルへ入れ、白っぽくふんわりするまで泡だて器で混ぜる。
    イラスト1
  5. レモン汁を少しずつ加え、レモンの皮のすりおろしも加える。
  6. 5のレモンバターを3のパンに塗る。
    イラスト1
  7. 再びオーブンペーパーを敷いた天板に並べ150℃のオーブンで15分焼く。焼けたらクーラーに並べ粗熱をとる。
  8. アイシングを用意する。シュガーパウダーにレモン汁を少しずつ加え滑らかなアイシングを作る。
    イラスト1
  9. 7の上にアイシングを塗り乾かないうちにピスタチオをのせる。常温でアイシングが完全に乾くまでおく。
    イラスト1 イラスト2

フランスパンの空焼きはパンの状態によって変わります。
水分が多い場合は長めに乾燥して固い場合は短めに調整してください。