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レシピ

キャラメル風味キスチョコ

キャラメル風味キスチョコ

材料

《約50ケ分》

タブレットチョコ(スイート)100g
無塩バター 15g
生クリーム(乳脂肪分35%) 50cc
グラニュー糖 20g
水 小さじ1/2

ココアパウダー 適量
シュガーパウダー 適量

主な使用器具

ボウル

ゴムベラ
泡立て器
オーブンペーパー
星口金
絞り袋

準備しておくこと

☆チョコレートとバターをボウルへ入れ、湯せんにかけ溶かす

作り方

  1. (キャラメルを作る)鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ煮溶かす。別の鍋で生クリームを温めておく。
  2. 濃いキャラメル色になったら、生クリームを少しずつ加え混ぜる。※はねて熱いので十分注意してください。
  3. Aを溶かしたチョコレートへ加え泡立て器で混ぜる。
  4. 湯せんからはずし、水をはったボウルにつけながら、冷やす。
  5. とろりとクリーム状にまで固まってきたら、星口金をつけた絞り袋へ入れ、オーブンペーパーに直径2pくらいに絞り出す。
    イラスト1
  6. 冷蔵庫で冷やし固める。
  7. ココアまたはシュガーパウダーを入れたビニール袋を用意し、冷やして固まったチョコを入れまぶす。

保存する場合は密閉容器へ入れてください。