「いちごクリームパン」の作り方

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スーパーカメリヤ
ドライイースト
スキムミルク
コーンスターチ
粉糖
フルーツクランチ
ドライイースト
シュガーパウダー
いちごピュレ
いちごピューレ
イチゴ
苺
アイシング

材料

《5個分》

スーパーカメリヤ(強力粉) 160g
砂糖 20g
塩 2g
ドライイースト 2g
スキムミルク 8g
牛乳 100g
無塩バター 20g

(フィリング)
いちごのピューレ 120g
牛乳 80g
砂糖 25g
コーンスターチ 25g
溶き卵(仕上げ用) 適宜

(トッピング)
シュガーパウダー 適宜
レモン汁 適宜
フルーツクランチ 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
鍋
ゴムベラ
泡だて器
刷毛
オーブンペーパー
オーブン

準備しておくこと

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく

作り方

1
材料を計量してパンケースにイーストとフィリング以外の材料を入れる。
2
パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。
3
フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。
4
パン生地ができるまでいちごクリームを作っておく。
5
鍋にいちごのピューレ、牛乳、砂糖を入れ、コーンスターチを少しずつふるい入れ、泡立て器でダマが出来ないように混ぜ合わせる。
6
中火にかけ、鍋底をゴムベラでよく混ぜながらとろみつける。
7
粘り気が出てきたら火を止め、バットなどにあけて冷まし、冷めたら5等分に分けてラップに包んでボール状に丸めておく。
8
生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。
9
生地を5等分にして、それぞれ丸め直しをして固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。
10
生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、中央は厚め外側を少し薄めに生地を伸ばし、手のひらぐらいの大きさにする。
11
とじ目を上に返し、真ん中に準備しておいたクリームをのせ、左右・上下の生地をつまんで閉じ形を丸く整える。残りもすべて同様にする。
12
オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、天板ごとビニール袋をかぶせ、27～30℃で約45分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく。
13
生地の表面の表面に溶き卵を刷毛でぬり、180℃のオーブンで12～15分焼く。
14
シュガーパウダーにレモン汁を少しずつ加えてトロリとさせアイシングを作り、粗熱がとれたパンの表面にかけ、フルーツクランチをのせる

ワンポイントアドバイス

いちごピューレは市販の物でも良いですが、フレッシュな物をフードプロセッサーなどにかけてピュレ状にしても良い。

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