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レシピ

イチゴハートのデコケーキ

イチゴハートのデコケーキ

材料

《12cmハート型1台分》

全卵 1ケ
グラニュー糖 30g
特宝笠(薄力粉) 25g
ココアパウダースタンダード 5g
無塩バターまたはマーガリン 5g
牛乳 10g

(シロップ)
水 50g
グラニュー糖 15g
キルシュ 5g

(クリーム)
生クリーム 150g
グラニュー糖 15g
食用色素 赤 適量

いちご(小粒) 約15ケ
バレンタインチョコプレート 1枚

主な使用器具

12cmハート型
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
オーブンペーパー
オーブン
ケーキクーラー
絞り袋
星型口金
スパテラ

準備しておくこと

☆オーブンは予熱しておく
☆薄力粉とココアは合わせてふるっておく
☆バターと牛乳は一緒にして湯せんまたは電子レンジでとかす
☆型に紙を敷いておく
☆いちごはへたをとり縦半分にカットしておく

作り方

  1. ボウルに全卵、グラニュー糖を入れ溶きほぐし、弱火で一肌に加熱する。火からおろしハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。
  2. ふるった粉をゴムベらで切るように混ぜながら少しずつ加える。粉気が残っているうちに溶かしたバターと牛乳を加えて優しく混ぜる。
  3. だいたい混ざったらさらに20〜30回ほど混ぜる。※仕上がりは流れるがややもったりと残っている状態。
  4. 生地を型に流し、170℃のオーブンで20〜25分焼く。
  5. 焼けたら型からはずし、ケーキクーラーに逆さに置いて冷ます。
  6. (シロップを作る)シロップの水とグラニュー糖を合わせて煮溶かし、冷めたらキルシュを加える。
  7. (クリームを作る)生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水につけながら8分立てに泡立て赤色粉を加えてピンク色にする。飾り用にに1/4量別にとりわける。
  8. 冷めた生地は表面の焼き色を切り落としてから、半分の厚さ(2枚になるように)にカットする。1枚の表面に刷毛でシロップを塗る。
    イラスト1
  9. クリームを大さじ3ほどのせ、スパテラでのばして平らにして半分にカットしたイチゴ(5ケ分)を並べる。イチゴが隠れるようにさらにクリームをのせ平らにのばしてもう一枚の生地をのせる。
  10. 残りのクリームを生地にのせスパテラで表面、側面全体に塗り広げる。
  11. 飾り用クリームを星口金をつけた絞り袋に入れて表面に絞る。
    イラスト1 イラスト2
  12. ハート型にカットしたイチゴを飾り、チョコプレートをのせる。
    イラスト1

ハートのイチゴがたっぷりのったケーキ。小さなケーキなので切り分けずにフォークでそのままいただくのがいいでしょう。