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レシピ

HB 桜ミルク小豆ぱん

HB 桜ミルク小豆ぱん

材料

《17×8×6p パウンド型×2台分》

スーパーカメリヤ(強力粉) 160g
特宝笠(薄力粉)40g
スキムミルク 6g
桜の花のフレーク 2g
砂糖 20g
塩 2g
ドライイースト 3g
生クリーム 25g
牛乳 125g
無塩バター 15g
ショートニング(型用) 適宜

(フィリング)
桜あん 120g
ぬれ甘納豆 60g

(トッピング)
溶き卵(仕上げ用) 適宜
シュガーパウダー 40g
水 適宜
桜の花のフレーク 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ガス抜きめん棒
刷毛
パウンド型

準備しておくこと

☆桜あんは2等分にし、ラップで包み12cm正方形に薄く延ばして用意しておく。
☆型にショートニングを塗る。
☆シュガーパウダーに水を少しずつ加えて、トロトロと流れるくらいの固さのアイシングを作る。

作り方

  1. 材料を計量してパンケースにイーストとフィリング以外の材料を入れる。
  2. パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。
  3. フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。
  4. 終了のコールが鳴ったら、パンケースから生地を取り出す。
  5. 生地を2等分に分け、16〜18cm正方形に伸ばし手前に桜あんをのせ、ぬれ甘納豆を均一に置く。
  6. 手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
  7. 生地を3等分にカットし、用意した方に切り口を上にして入れる。
    もう一つも同様にする。
  8. 型にラップをし、27〜30℃で約45分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。
    ※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく。
  9. 生地の表面に溶き卵を塗る。
  10. 180℃のオーブンで約23〜25分焼く。
  11. 粗熱が取れたら、アイシングをかけ、桜の花のフレークを散らす。

成形後、カットした生地をホームベーカリーのパンケースに戻して、焼成もホームベーカリーで焼くことが出来ます。