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レシピ

黒糖カステラ

黒糖カステラ

材料

《18cm角型1台分》

卵 4ケ
はちみつ 大さじ2
黒糖パウダー 100g
スーパーカメリヤ(強力粉) 120g
ザラメ 50g

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
ハンドミキサー
18cm角型

オーブン
ラップ

準備しておくこと

☆はちみつを湯せんにあてておく。
☆強力粉をふるう。
☆型の底と側面に紙を敷く。
☆オーブンを190℃に温めておく。

作り方

  1. ボウルに卵を入れほぐしてから黒糖パウダーの半量を加え、湯せんにかけて一肌に(約40℃)なるまで温める。
  2. 湯せんからはずし、ハンドミキサーで高速で3分、残りの黒糖を加えて低速で1分間、かなりもったりとするまで泡立てる。
  3. 温めておいたはちみつを少しずつ加え、さらに低速で1分間泡立てる。
    ざらめも加え混ぜ合わせる。
  4. 強力粉を2回に分けて加え、ゴムベらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 生地を型に流し中央をやや低くして、オーブンに入れる。180℃で10分焼き、150℃に落として35〜40分焼く。
  6. オーブンから出したらすぐに20cmほどの高さから型ごとトンっと落とし空気を抜く。
  7. 型から取り出し温かいうちに紙ごと全面にラップで包む。常温に1日以上おく。

黒糖を入れると泡立ちにくいですが、とにかくしっかり卵を泡立ててください。
カステラは1日以上おいた方がおいしく召し上がれます。