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レシピ

ハートのチョコケーキ

ハートのチョコケーキ

材料

《13pハート型1台分》

全卵 1ケ分
グラニュー糖 30g
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 30g
バター 7g
牛乳 10g

(ガナッシュクリーム)
生クリーム(乳脂肪分45%) 100g
タブレットチョコ(ミルク) 40g

(上掛け用チョコレート)
タブレットチョコスイート 150g

フルーツ三色チョコペン
アラザン など

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
13pハート型
オーブン

準備しておくこと

☆オーブンは温めておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆バターと牛乳は一緒にしてあたためておく。
☆型の底と側面に紙を敷いておく。
☆タブレットチョコミルクを湯せん(60℃)で溶かしておく。

作り方

  1. ボウルに全卵を入れほぐしてからグラニュー糖を加える。湯せんにかけてひとはだ(40℃前後)まで温める。
  2. 湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで4分ほど泡立てる。
  3. 薄力粉を加えゴムベらで混ぜる。粉けがなくならないうちにバターと牛乳を加えてしっかりと混ぜる。出来上がりの生地は上から垂らすとさら〜とリボン状に重なって落ちるくらい。
  4. 紙を敷いた型に流しオーブンへ入れる。170℃で約30分焼く。
  5. オーブンから出したら、型からはずし網の上にのせて冷ます。冷めたら表面をカットして平らにし、さらに2枚にスライスする。
  6. ≪ガナッシュクリームを作る≫
    ボウルに生クリームを入れ軽く角が立つくらい(8分立て)に泡立てる。ひとすくいを溶かしたミルクチョコに加え混ぜ、もとのクリームに全部もどし軽く混ぜる。
  7. ハートのスポンジ生地にガナッシュクリームをサンドし上面と側面にもガナッシュクリームを塗り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  8. スイートチョコレートをテンパリングして、Fの表面にかけ、コーティングする。
  9. フルーツ三色チョコペンやアラザンで飾る。

ガナッシュクリームは混ぜすぎないように注意してください。
12cm丸型でも作れます。